O registro do estabelecimento produtor de kombucha e de seus produtos é feito pelo órgão competente, o MAPA, devendo também seguir as normas impostas pela ANVISA. Os documentos necessários para a regularização e posteriormente o registro são importantes, pois garantem o padrão das kombuchas produzidas, sua segurança e confiabilidade perante os consumidores. Pensando nisso, a Catálise Jr trouxe três documentos fundamentais para a regularização perante a ANVISA:
O laudo de análise de potabilidade de água se trata de um documento que comprova que a água utilizada na produção industrial está adequada aos padrões de consumo humano. Este documento utiliza parâmetros mínimos de potabilidade da água, que são: Cor; pH; Turbidez; Cloro residual livre; e Coliformes fecais.
Embora a rede de distribuição coletiva garanta a qualidade e potabilidade da água até a entrada nos reservatórios da indústria, a partir da entrada, a responsabilidade de manter as tubulações limpas e em boas condições partem da empresa. Desse modo, faz se necessário a comprovação de potabilidade da água por meio de um Laudo de Potabilidade, referente à água que é distribuída nos pontos de consumo da indústria.
Trata-se de um documento onde é realizado um levantamento arquitetônico envolvendo o processo de produção do local, juntamente com os equipamentos utilizados pela indústria. Tem como objetivo projetar e otimizar os espaços a serem utilizados na rotina operacional, a fim de garantir maior segurança para os colaboradores e um melhor aproveitamento do ambiente.
O documento deve conter dados sobre a metragem do local, o fluxo de trabalho, bem como legendas dos equipamentos e das salas.
O layout do estabelecimento é um documento feito de acordo com a planta baixa industrial da edificação e compreende os equipamentos e instalações de infraestrutura industrial, ou seja, demonstra o espaço no qual as operações e processos para a produção da Kombucha ocorrem, desde o armazenamento das matérias-primas até o armazenamento do produto final.
Tem alguma dúvida relacionada à regulamentação do seu estabelecimento de kombucha? A Catálise Jr pode te ajudar! Nós oferecemos serviços personalizados para auxiliar nossos clientes a legalizarem seus estabelecimentos e produtos. Entre em contato conosco e agende uma reunião diagnóstica!
