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Como evitar mofo na kombucha A presença indesejada de mofo na kombucha pode comprometer não apenas o sabor, mas também a segurança do produto final. Manter a kombucha livre de mofo é crucial para garantir um processo de fermentação saudável e resultados deliciosos. Entender como evitar o mofo é fundamental para desfrutar dos benefícios da kombucha de maneira segura e consistente, desde a higiene durante o preparo até o controle ambiental durante a fermentação. Alguns dos principais passos para evitar o mofo em sua produção são: Higiene Pessoal: Lave bem as mãos antes de manusear ingredientes e utensílios. Utensílios Limpos: Certifique-se de que todos os utensílios utilizados estejam devidamente limpos. Ambiente Limpo: Mantenha o ambiente de fermentação limpo e livre de poeira. Pano Respirável: Cubra o recipiente de fermentação com um pano respirável para evitar contaminação, mas que permita a circulação de ar. Evite Contaminantes: Evite deixar objetos estranhos entrarem no recipiente durante o processo.p Monitoramento Regular: Esteja atento ao pH e à aparência da kombucha. Qualquer sinal de mofo deve ser tratado imediatamente. Descarte Rápido: Se notar mofo, descarte imediatamente a parte afetada para evitar a propagação.p Controle da Temperatura: Mantenha a temperatura de fermentação estável, evitando extremos que possam favorecer o crescimento de mofo. Boa Qualidade dos Ingredientes: Use ingredientes frescos e de qualidade para garantir um ambiente de fermentação saudável. Controle bem o Tempo de Fermentação: Não exceda o tempo recomendado. A fermentação prolongada pode aumentar o risco de contaminação por mofo. Armazenamento adequado: Após a fermentação, armazene a kombucha em garrafas limpas e bem seladas na geladeira para retardar o processo de fermentação e inibir o crescimento de mofo. Nesse sentido, a produção (principalmente artesanal) de kombucha pode ser desafiadora, e alguns erros comuns podem levar ao desenvolvimento de mofo no processo. Seguir boas práticas de produção pode minimizar os riscos de contaminação por mofo. Assim sendo, ao evitar tais erros e seguir boas práticas de produção, os produtores de kombucha podem minimizar os riscos de contaminação por mofo e garantir a qualidade e segurança do produto final.

O que é marketing digital? O marketing digital, como você já deve imaginar, nasceu com a explosão da internet nos anos 1990, quando os computadores pessoais e a conexão discada começaram a invadir as casas de milhões de pessoas. Com o aumento da utilização da internet, com mais gente conectada, as empresas passaram a investir cada vez mais em divulgação online e novas maneiras de se relacionarem com o público. Marketing digital é o marketing realizado em ambiente digital que faz uso de ferramentas como as mídias sociais para se aproximar ainda mais de seu público. Atualmente é quase impossível pensar em algo sem relacionar a internet. A velocidade de propagação da mensagem á ser passada também é muito rápida, quase instantânea. Com essa nova modalidade e a cada dia que passa, mais pessoas entram nessa rede de conexões, principalmente a nossa geração que faz uso exagerado dessa plataforma. Dessa maneira cresceu nas empresas a necessidade de um bom marketing digital, para que a fidelização dos clientes não acabasse com essa forte imersão nas mídias sociais. Observando também, uma forma de crescimento de mercado para essas empresas. Mas, você deve estar se perguntando por qual motivo abordar esse assunto, por que o marketing digital é importante para a sua empresa? além de facilitar a interação consumidor empresa, fortalece a marca e favorecem as vendas das empresas que investem em um bom marketing, aumentando uma interação com o cliente que já estava algumas vezes trabalhando com você e novos clientes chegando por forma de prospecção passiva. Além disso, para pequenas e microempresas é muito mais barato investir em marketing com a internet do que publicar um anúncio na TV por exemplo. Com isso você trabalha com menos profissionais, plataformas de qualidade e com um preço muito mais acessível. Isso demonstra que qualquer empresa pode investir em marketing digital. Não tem como perder essa oportunidade não é? Para aqueles que estão começando, não deixem de ter redes sociais profissionais, voltada para sua empresa/marca. Isso aumenta a visualização e a chegada de novos clientes. O investimento pode ser muito maior que você pode imaginar, então quer crescer? se joga nesse mundo da internet que é sucesso.  Qualquer dúvida, entre em contato conosco! Seu sonho é o nosso projeto.

O que é um manual de boas práticas? O Manual de Boas Práticas é um documento informativo que descreve as atividades e os processos produtivos realizados por pessoas físicas ou jurídicas, e a forma correta de fazê-los. Além de explicitar as práticas aplicadas pelo estabelecimento, é necessário, também, incluir informações como, por exemplo, a manutenção e higienização dos equipamentos, o controle de qualidade da água para consumo humano e o controle da higiene e da saúde dos trabalhadores a fim de garantir a qualidade do produto final. Nesse sentido, para assegurar sua eficiência, esse documento deve ser uma reprodução fiel da realidade. Isto é, a descrição detalhada de toda a rotina de trabalho na empresa a ser analisada, seus documentos e o passo a passo completo de sua produção são conteúdos essenciais. Qual a sua função? Um funcionário novo na empresa, a partir da leitura do Manual de Boas Práticas, deve conseguir formar uma ideia concreta de como ela é e de como são suas atividades, seu funcionamento e como é realizado cada processo produtivo. Apesar da abrangência do conteúdo presente no documento, a legislação entende que alguns assuntos que o compõem, como potabilidade da água, a higienização e saúde do funcionário, o controle de pragas e outras informações são tão importantes que precisam ser mais bem detalhadas, monitoradas e verificadas. Para este detalhamento, deve-se criar um passo a passo, explicar as formas de monitoramento e de verificação e criar um procedimento padronizado, ou seja, redigir POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) e incluí-los ao Manual de Boas Práticas para que nenhuma informação importante seja negligenciada. É importante ressaltar que não existe um modelo universal para esse tipo de registro, ele é personalizado e exclusivo para cada estabelecimento. Trata-se de um documento exigido pela legislação vigente para a regularização tanto de empresas de alimentos e de medicamentos, quanto de ambientes fabris em geral. Torna-se imprescindível, portanto, que o Manual de Boas Práticas esteja devidamente implantado, atualizado e disponível para consulta, uma vez que, não basta apenas tê-lo, o fundamental é que toda a equipe de funcionários tenha acesso, conheça e aplique seu conteúdo de maneira integral. Quais são suas vantagens? Por se tratar de um investimento na gestão da qualidade dos produtos fabricados, o Manual de Boas Práticas auxilia empresas e indústrias a evitar gastos desnecessários, minimizar erros e aperfeiçoar sua produção. Além disso, pode e deve ser utilizado no treinamento de equipes, facilitando e acelerando, assim, a padronização de todos os processos produtivos na empresa. A Catálise Jr. oferece treinamentos de boas práticas com a emissão de certificados para os funcionários participantes, porém é importante frisar que o Certificado de Boas Práticas de Fabricação é emitido somente pela ANVISA. Ademais, devido à padronização de processos e a facilidade de detectar erros, é possível, com o amparo do Manual de Boas Práticas, ter mais segurança no trabalho diário, qualidade no produto final e, por consequência, tornar a experiência do cliente mais satisfatória. Estar em dia com as leis vigentes é fundamental para ganhar relevância e notoriedade entre os consumidores, além de evitar multas indesejáveis por descuido ou desconhecimento. Tem alguma dúvida sobre como aprimorar o seu processo produtivo e adequá-lo à legislação? Entre em contato conosco para realizar um Manual de Boas Práticas!

O que é um mapa de risco? Um mapa de risco é uma representação gráfica dos fatores de risco que existem em um local de trabalho a partir da planta desse local. Esse documento fica fixado em locais visíveis da área de trabalho, a fim de indicar onde há mais ou menos riscos e quais são eles. Para fazer um mapa de risco, é necessário que a empresa ou estabelecimento tenha uma Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA) que fica responsável pela obtenção do mapa, fiscalização dos locais de risco, treinamentos e determinar quais são os equipamentos necessários para preveni-los. Como fazer? Para confeccionar o mapa, é levado em consideração quais são os riscos presentes em cada área dentro do espaço a ser mapeado. As classes são diferenciadas em cores, sendo possível de identifica-los com maior facilidade. Dentre eles, existem os riscos: -Físico (em verde): ruídos, pressão, calor, frio, vibração e radiação. -Químico (em vermelho): substâncias combustíveis, explosivas, cáusticas, voláteis, corrosivas, nocivas e tóxicas. -Biológico (em marrom): danos causados por animais, plantas, bactérias, parasitas, fungos e amostras biológicas. -Ergonômico (em amarelo): movimentos repetitivos, esforço físico, -Acidentes (em azul): arranjo físico inadequado, equipamento e ferramentas inadequadas, incêndios, eletricidade, explosão, armazenamento incorreto e falta de treinamento. Para indicar a gravidade dos riscos, são feitos círculos em tamanhos diferentes para identifica-los: risco alto é representado por um círculo grande, quando é médio é representado por um círculo médio e quando é baixo por um círculo pequeno. Dentro desses círculos são colocadas as cores, em seções, para identificar quais são os presentes tipos de risco em determinado local. Também é necessário o nome do local no mapa, a data de quando foi feito, sua validade e a assinatura do representante da CIPA, juntamente com uma legenda ao lado da planta. Importância Existem diversas vantagens em adquirir um mapa de risco, uma dela é a diminuição de acidentes, pois os funcionários estarão cientes dos riscos e possivelmente estarão evitando-os. Quando é implantado o mapa, também é necessário que haja algum tipo de treinamento para conscientizar e capacitar os trabalhadores, para que os mesmos também saibam se comportar quando ocorrer um acidente. Para que ocorra uma padronização efetiva, é interessante que a empresa ou estabelecimento possua documentos, como Manual de Boas Práticas e  POPs (Procedimento Operacional Padrão) para que o trabalho seja completamente otimizado e prevenindo ao máximo os riscos presentes do local de trabalho.

Aumento de escala: conceitos fundamentais Um problema relativamente comum quando se produz compostos fermentados é a dificuldade em manter a qualidade e/ou manter a padronização do produto quando se aumenta a escala (volume) do processo. Isso acontece porque esses processos reacionais dependem de diversos fatores e não é tão simples aumentar a quantidade dos produtos, apenas aumentando proporcionalmente os ingredientes como em uma receita de bolo por exemplo. Na maioria dos processos industriais, o aumento de escala é realizado de forma incremental e gradativa, passando por uma escala de laboratório simulação e modelagem de processos para ajustar os parâmetros na etapa da planta piloto de modo a demonstrar a reduzir riscos e custos associados à comercialização. A mudança no tamanho do sistema (laboratorial para planta piloto) altera principalmente a relação entre a área superficial e o volume de certos catalisadores, reagentes e equipamentos. Essa questão parece não ser tão relevante em uma primeira análise ou quando não se tem conhecimentos avançados em engenharias. Quando tratamos de bioprocessos, existem diversos outros fatores como esse que não nos permitem aumentar a escala de tudo linearmente. Um exemplo bem lúdico disso é a simples pergunta de que se um determinado micro-organismo consome açúcares para se desenvolver, por que eu não posso aumentar indefinidamente a quantidade de açúcar sendo que assim ele teria mais alimento para gerar energia? A resposta para essa pergunta é: Aumentando a concentração de açúcar, pode diminuir a quantidade de água disponível no meio, assim impedindo diversos micro-organismos de crescerem em mel por exemplo. Além da possível não linearidade nas proporções dos ingredientes durante o aumento de escala, a geometria do local de reação pode influenciar diversos parâmetros, como transferência de calor e transferência de massa, alterando possivelmente a qualidade do produto. O aumento de escala não é uma tarefa fácil, em especial quando tratamos de processos que envolvem micro-organismos (produção de Kombucha por exemplo). Portanto, sempre é válido ter o auxílio de profissionais da área, diminuído o tempo e custos para realizar a padronização desses processos.

COVID-19: Manual de Boas Práticas de Prevenção A crise sanitária ocasionada pelo novo coronavírus afetou gravemente a população brasileira. Para diminuir sua propagação e garantir um funcionamento seguro, diversos estabelecimentos foram obrigados a implantar novas medidas de biossegurança. Visando auxiliar esse processo, a Catálise Jr elaborou o Manual de Boas Práticas de Prevenção: um documento totalmente personalizável, que oferece de maneira didática e visual os principais Procedimentos Operacionais Padrão (POPs), baseados nas diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do Ministério da Saúde. Qual seu objetivo? A principal função do Manual de Boas Práticas de Prevenção é fornecer auxílio para a construção da biossegurança de comércios de diversos segmentos – como farmácias, supermercados e academias. O Manual compila dentro deles múltiplos POPs, que descrevem de forma simples e objetiva as principais medidas de prevenção ao COVID-19 e como aplicá-las. Os POPs abordam o passo a passo de assuntos como a higienização do local, superfícies e mãos; higienização de veículos; adaptação do local para garantir a segurança dos clientes e trabalhadores; protocolos para a entrada e saída do estabelecimento; uso correto de máscaras, entre outros. Além disso, também são oferecidos treinamentos online com o objetivo de garantir que todos os funcionários compreendam e saibam aplicar tudo que está descrito no Manual. Assim, ele é capaz de retirar a fragilidade instaurada pelo momento circunstancial da pandemia. Quais seus benefícios? Assim como o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF), o Manual de Boas Práticas de Prevenção é totalmente personalizável, visando acatar as necessidades específicas do cliente e seu estabelecimento, além de ser constantemente atualizado de acordo com as novas informações e legislações sobre o coronavírus. Devido os treinamentos especializados, há maior capacitação dos funcionários para protegerem a si próprios e os consumidores, auxiliando a manutenção da biossegurança organizacional do ambiente. Ademais, os POPs proporcionam a padronização das atividades, diminuindo, assim, a chance de erros. Dessa forma, o Manual de Boas Práticas de Prevenção é essencial para o funcionamento seguro de diversos estabelecimentos e em conjunto com um mapa de risco bem definido contribuem e muito para a diminuição ao máximo do número de pessoas acometidas pela Covid-19  Ficou interessado? Entre em contato conosco!