Você provavelmente já se deparou com a presença de uma lupa no rótulo de um chocolate, na qual ela avisava sobre o “alto valor em açúcar adicionado”, ou sobre o “alto valor em gorduras saturadas”.
Esses tipos de avisos se tornaram mais perceptíveis entre as pessoas nos últimos tempos, em decorrência de novos hábitos de vida, que buscam uma vida mais saudável e alimentação regrada, que estão se popularizando.
Essas lupas despertam no consumidor uma atenção redobrada a respeito do produto que eles estão levando para casa. Mas afinal, você sabe a função destas lupas? Em quais casos elas aparecem? E porque se tornaram padrão os seus usos? Neste artigo, iremos tirar todas as suas dúvidas!
A função primordial das lupas é avisar ao consumidor sobre uma alta taxa de certo composto presente naquele alimento. Existem diversos tipos de lupas, mas para os chocolates, assunto central deste artigo, os tipos mais comuns que aparecem nas embalagens são a lupa de alto valor em açúcar adicionado e a lupa de alto valor em gorduras saturadas.
Como o nome já diz, elas servem para alertar, de forma visual chamativa, a presença maior do que o recomendado de açúcares e gorduras na composição do chocolate. As lupas normalmente ficam na parte frontal da embalagem, ao lado do nome do chocolate. Dessa forma, quando você pega aquele chocolate que está pensando em comprar e olha para o nome dele, automaticamente você também olha para a lupa, que informa a alta presença de gorduras ou açúcares na composição dele, gerando um alerta maior sobre o produto.
Existem alguns critérios estabelecidos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) que determinam a presença da lupa no rótulo dos chocolates.
Para chocolates com altas concentrações de açúcares adicionados:
A ANVISA estabelece que a porção ideal para açúcares adicionados seja de 15 gramas a cada 100 gramas totais de chocolate. Logo, quando o chocolate com seu peso final iguala ou ultrapassa esta medida estequiométrica, ele é obrigado a ser rotulado com a lupa de indicação.
Para chocolates com altas concentrações de gorduras saturadas:
A ANVISA estabelece que a porção ideal para gorduras saturadas seja de 6 gramas a cada 100 gramas totais de chocolate. Com isso, quando o chocolate com seu peso final iguala ou ultrapassa esta medida estequiométrica, ele também é obrigado a rotular a lupa de indicação em sua embalagem.
Até agora, você já entendeu as funções das lupas nutricionais e quais são os critérios para que elas apareçam nas embalagens de chocolates. Você entendeu que a ANVISA impõe limites às quantidades de açúcares e gorduras nos alimentos, mas como são calculadas as quantidades exatas destes compostos?
Por meio da Análise Centesimal. Efetuando algumas etapas laboratoriais, como a desidratação, análise de cinzas, entre diversas outras, as grandes indústrias conseguem determinar a quantidade exata de gorduras e açúcares presentes em uma amostra do chocolate, e com isso saber se ela está dentro dos padrões da ANVISA ou não.
Na Catálise Jr, efetuamos esse serviço sobre diversos tipos de alimentos, nos modernos laboratórios da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, de forma segura e profissional.
Existe uma tendência saudável se espalhando entre as pessoas. Nos dias de hoje, a indústria alimentícia se preocupa muito mais com a composição de seus produtos, justamente por conta das pessoas estarem mudando seus hábitos e se tornando mais saudáveis e exigentes na alimentação.
Para que seu alimento agrade os novos hábitos, é fulcral saber a composição detalhada dele, sabendo as porções exatas de gorduras, açúcares e fibras.
Com mais de 30 anos de mercado, a Catálise Jr já realizou inúmeras análises centesimais, ajudando diversos empreendedores a se conhecerem melhor e expandirem suas marcas.
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