Análise microbiológica em alimentos Por que fazer análise microbiológica em alimentos? O controle de qualidade através da análise microbiológica de alimentos é uma ferramenta que auxilia a manutenção e a melhoria da qualidade dos alimentos, tanto nos aspectos sensoriais quanto no âmbito da segurança, podendo ser um ótimo indicativo das condições de armazenamento, processamento e …
Qualidade do mel HMF -Hidroximetilfurfural O hidroximetilfurfural (HMF) é desenvolvido durante a hidrólise ácida e desidratação de hexoses e é considerado uma propriedade química do mel, é o resultado da quebra de açúcares simples como glicose e frutose na presença de ácido glucônico e dos ácidos do mel. É um dos produtos mais comuns no …
Cervejas artesanais: como aperfeiçoar sua produção As cervejas artesanais tem se tornado cada vez mais populares no Brasil. Produzi-las, seja para consumo próprio ou para venda em cervejarias, é uma arte que aproxima o produtor e o produto, agrega à bebida traços da comunidade onde foi confeccionada e evidencia o valor dos ingredientes locais. No …
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Você conhece as categorias de cervejas? A cerveja movimenta milhares de reais em diversos países, e segundo dados do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (SINDICERV), o Brasil é o terceiro maior fabricante mundial do produto, com 13,3 bilhões de litros produzidos, perdendo apenas para China e Estados Unidos. Um mercado em constante ascensão, a …
