Case de Sucesso: Kombucha Lilik A Catálise Jr. auxilia há mais de 25 anos produtores de kombucha e cosméticos a alavancarem seu negócio. Ao longo desses anos, já foram realizados diversos projetos bem sucedidos; tanto relacionados à produção, quanto à regulamentação de bebidas fermentadas como a kombucha. Nessa área de bebidas fermentadas, realizamos projetos direcionados …
Leite fermentado Yakult: Produção e benefícios Neste post, falaremos sobre o leite fermentado da Yakult, que contém o probiótico Lactobacillus casei Shirota. Esse probiótico possui a capacidade de resistir à acidez do estômago e chegar vivo ao intestino, onde pode oferecer benefícios à saúde do trato gastrointestinal. A fermentação láctica desempenha um papel crucial na …
Rotulagem Nutricional: pães, doces e chocolates Neste post, falaremos sobre a Rotulagem Nutricional Obrigatória, a declaração do conteúdo nutricional. A nova regulamentação prevê uma melhor apresentação para o consumidor sobre a composição do alimento, que pode ajudar bastante em melhores escolhas nutricionais. Mas será que as padarias e confeitarias entram nessa regulamentação? A Catálise …
Fermentação de Bebidas Alcoólicas A fermentação é um importante processo biológico realizado por microrganismos (bactérias e leveduras) para a obtenção de energia, sendo fundamental para a vida no planeta.Mas quando falamos de fermentação alcoólica, a primeira coisa que vem à mente é a cerveja, correto? Entretanto, existem várias outras bebidas (e alimentos) do nosso cotidiano …
Benefícios dos Cosméticos Fermentados Estabelecendo a união entre a tradição e a ciência, os cosméticos fermentados apareceram no mercado como uma ferramenta capaz de trazer inúmeras melhorias para o microbioma cutâneo. Essa característica ocorre devido às propriedades carregadas pelo processo de fermentação, uma prática milenar que possui grande valor à medicina e à alimentação. Assim, …
Quais os Benefícios do uso de Cosméticos Fermentados Read More »
Microrganismos Produtores de Corantes A natureza é uma fonte inesgotável de maravilhas e surpresas. Um exemplo fascinante disso são os microrganismos produtores de corantes, pequenos seres que desempenham um papel notável na criação de cores vibrantes e naturais. A Ciência Por Trás dos Microrganismos Produtores de Corantes: Microrganismos como bactérias, fungos e leveduras têm a …
E aí, vai uma cervejinha? Origem e definição de cerveja A nossa queridinha cerveja faz parte da cultura global e é possível encontrar seus amantes em diversos países, como Bélgica, África do Sul, Irlanda e é claro Brasil. Grande parte dessa fama se dá devido a sua relevância histórica, uma vez que se tem …
Instrução Normativa 21, MAPA e Kombucha No dia 18 de setembro de 2019, foi publicado no Diário Oficial da União a Instrução Normativa nº 41, ela estabelece o padrão de Identidade e qualidade da Kombucha, incluindo os parâmetros analíticos que devem ser utilizados pelos produtores e importadores do produto. Para os produtos já existentes no …
Quais são os benefícios do mel? O mel é um produto natural obtido a partir do néctar das flores e de excreções da abelha. Além de ser um ótimo adoçante natural, esse produto apresenta propriedades curativas, digestivas e energéticas e possui diferentes tipos. Trata-se de um alimento funcional que exerce atividade prebiótica e tem como …
Cerveja: da produção ao consumidor A cerveja é uma das bebidas mais apreciadas pela população mundial, inclusive pelos brasileiros. Prova disso, é a colocação do Brasil como o terceiro país que mais consome cerveja no mundo, movimentando um mercado interno de mais de 17 bilhões de reais. Dada a importância dessa bebida na economia, a …
